今天才懂得白醋、陈醋的区别,看完才知道这么大,再也不敢乱放了

  醋是生活中常用的炒菜佐料,那有多少人家里只有一种醋呢?超市柜台上有着陈醋、米醋白醋、香醋等等,这些醋的种类特别多,究竟是什么把它们区别开来的,每一种又有什么作用呢?今天给大家详细的介绍一下。

今天才懂得白醋、陈醋的区别,看完才知道这么大,再也不敢乱放了

  制作原料不同

  陈醋:原料为高粱,发酵剂为大曲,发酵方法为固态醋酸发酵,经过陈酿而制成的粮谷醋。四大名醋之一山西老陈醋就是陈醋的代表作。

  香醋:原料为糯米,发酵剂为小曲,发酵方法为固态分层醋酸发酵,经过陈酿而制成的粮谷醋。四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表作。

  米醋:原料为大米(糯米、梗米、籼米),发酵方法为固态或液态发酵,经过酿制而成的粮谷醋。没有什么代表作,就是市面上常见的白醋。

今天才懂得白醋、陈醋的区别,看完才知道这么大,再也不敢乱放了

  麸醋:原料为麸,发酵方法为固态发酵工艺,同样也是粮谷醋。代表作是四大名醋之四川保宁醋。

  白醋:白醋是用蒸馏过的酒发酵制作的,或者是直接用醋酸勾兑的,除了醋酸和水,几乎没有任何的营养元素。

  使用方法的不同

  陈醋

  相对于米醋来说,陈醋的香味浓郁、味道重,常用于需要突出酸味,而颜色较深的菜肴中。算是生活中最常用的一种醋了。

  使用搭配一般在酸辣粉、炒菜或者吃饺子、包子、面食的时候用来解腻爽口。

  米醋

  米醋分为白米醋和红米醋两种。南北方的醋,由于制作工艺上存在差异,所以南方的醋大多带有一些甜味儿。

今天才懂得白醋、陈醋的区别,看完才知道这么大,再也不敢乱放了

  在众多的醋中,米醋是营养价值比较高的一种,含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、多种维生素、无机盐、矿物质等等。可以算是醋中的滋补大王。

  使用搭配一般是用于调制酸甜汁,例如:酸辣黄瓜、酸甜排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝等等。另外,在烹饪骨头汤的时候,适量的放一点米醋,可以溶解钙质,让人体更好的吸收。

  还有一点米醋用来洗脸,有美白润肤,祛痘控油的作用。当然了,这一点还是要参考使用方法的,可不要直接拿醋往脸上涂呀!

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  白醋

  白醋主要用于凉拌菜,但是由于它的口味单薄、醋味较浅,所以用来腌制特别棒。另外做西餐的时候,因为它不会影响其他菜品的味道,所以会用到白醋。

  使用方法的话,除了用来调味,它也可以用来洗脸、泡脚,同样搭配小苏打做清洁效果特别好。

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