农民喝了几千年的自酿酒为啥突然不能喝了?行家:3个原因很辛酸

我们是个酷爱喝酒的民族,从河南舞阳贾湖遗址里,就出土了一座9000年前的完整“槽坊”。而这与如今农村自酿酒的小作坊没什么两样。可见,我国的酿酒史是多么地悠久。

同时也说明,农村自酿酒的历史也远比我们想象的久远。几千年来,它一直是人们饮酒的主流。在没有各种宣传手段的时代,它多是靠人们口碑相传,并且是家族传承。

然而如今每每提到它,人们都唯恐避之不及。那么农民喝了几千年的自酿酒,为什么突然不能喝了?是人们安全意识的提高,还是别有用心之人的推波助澜?

本着实事求是的态度,笔者咨询了几位业内的好友,总结了这3个原因,很辛酸。

原因一:没有竞争力

农村自酿酒多是以农民自家的小作坊酿造的,那么中间的所有流程都需要自己来把控,这无疑会占据农民大量的时间,而且要对所有流程都比较熟悉才能胜任。

而现代化的白酒生产,每个环节都有专人负责,可以批量化生产。同时也可以批量化采购原料,降低成本。与之相比,农村自酿酒完全没有任何竞争优势可言。

在这样的情况下,为了压低成本,有些人便铤而走险,用各种添加剂或者劣质原料来生产。久而久之,自酿酒的名声便毁掉了。

原因二:缺乏监管

由于市场监管难以面面俱到,白酒行业一直是“狠活”辈出。在“阴影”笼罩的地方,便会滋生出各种“罪恶”。

业内朋友介绍说,他亲眼见过有大量农药残留的粮食,在没有经过处理后,直接投入生产。也见过小作坊阴暗的房间里,蟑螂到处爬。甚至有些黑心厂家,用劣质原料来生产。

这样生产出来的酒,有谁敢冒着生命危险去尝一口呢?

原因三:生产工艺不达标

高品质的白酒,生产工艺十分复杂。以茅台为例,单是其生产周期就需要1年,期间要进过165道复杂的工艺。

而有些酒贩子刚学了几天,便敢上手酿酒了。要知道,白酒酿造过程中,会出现各种对人体有害的物质,正规的厂家都会用各种方法,将其控制在合理的范围内,而这些小作坊根本就不具备这样的技术条件。

以上种种,便是自酿酒饱受诟病的“原罪”。由此可见,如果没有靠谱的购买自酿酒的渠道,建议大家还是选择大厂家生产的酒,起码这些酒喝起来安全放心。

如果你正在犹豫选什么酒,不妨尝试一这款木台厚道酒,它与飞天茅台酒同出一脉,好喝又不贵。

木台厚道酒

木台厚道酒厂家与茅台酒厂同处于茅台镇核心产区,并且其酒厂就坐落在赤水河畔,可谓占尽了酿出美酒的天时地利。

在酿酒原料上,它就近取材,选用了与飞天茅台同样的红缨子糯高粱。这种高粱是茅台镇特产,是酿造高品质酱酒的不二之选。

其内部富含大量的支链淀粉,并且单宁的含量远高于普通高粱。这就会使得此高粱在发酵过程中,产生大量的呈香物质,使得酒体香味复杂饱满。

并且,其酿造者国家级品酒大师冯小宁曾在茅台酒厂工作30多年,拜师于老厂长李兴发。因而,她在酿造这款酒的时候,引入了飞天茅台优良的酿造工艺流程,使得两者的风味物质极为相近。

它的香气饱含粮曲香花果蜜香,纯正浓郁,沁人心脾。入口醇厚香绵,醇甜爽净。

好了,不知道各位酒友对自酿酒持什么态度呢?欢迎留言分享。

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